食谱的编制应反映食物的种类、数量以及制成菜肴的名称和方法等。

托幼机构在编制食谱时应该注意哪些问题?

（ ）适用于不发烧、胃肠道消化机能正常的儿童或者疾病恢复期的儿童。

（ ）的膳食特点与一般健康儿童的膳食相仿，是一种营养丰富、容易消化的平衡膳食。

下列食物中，不适用于刚退烧不久、尚有轻微低热，没有消化道疾病正处于病后恢复期的儿童的是（ ）

（ ）适用于患轻度消化道疾病的儿童，或者是口腔糜烂、不便咀嚼的儿童。

（ ）是指饭软菜品少渣的食物。

（ ）适用于有急性消化道炎症、发高烧、吞咽有困难及身体极度衰弱的生病儿童。

学前儿童营养不良主要表现为（ ）

正常的体重指数是（ ）

简述对托幼机构食谱进行检验的手段有哪些？

对学前儿童来说，膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的（ ）

幼儿膳食计划应力求各营养素之间有合理的比值，其中脂肪所提供的热量占总热量的（ ）

幼儿膳食计划应力求各营养素之间有合理的比值，其中碳水化合物所提供的热量占总热量的（ ）

试述托幼机构膳食安排中膳食平衡的要求。

幼儿膳食计划应力求各营养素之间有合理的比值，其中蛋白质所提供的热量占总热量的（ ）

在烹制蔬菜时，应先洗后切，否则会造成（ ）的大量流失。

3-6岁儿童每天的热量需求为（ ）千卡