人工定额反映生产工人在正常施工条件下的劳动效率，表明每个工人生产单位合格产品所必需消耗的劳动时间，或者在一定的劳动时间中所生产的合格产品数量。它包括有效工作时间、休息时间和不可避免中断时间，而有效工作时间包括基本工作时间、准备与结束时间和辅助工作时间。因此，选项A、B、C、D正确。而施工过程中的停工时间是与产品生产无关，而与施工组织和技术上的缺陷有关的损失时间，在人工定额中不能考虑。故选项E不正确。