本题考查生物医学知识。
基因工程又称基因拼接技术和DNA重组技术，是以分子遗传学为理论基础，以分子生物学和微生物学的现代方法为手段，将不同来源的基因按预先设计的蓝图，在体外构建杂种DNA分子，然后导入活细胞，以改变生物原有的遗传特性、获得新品种、生产新产品。包括杂交水稻、克隆、抗虫棉等。ABD项符合题意，当选。 

蛋白酶是生物体内的一类酵素（酶），它们能够有效分解蛋白质，但不属于基因技术。排除C

因此，选择ABD选项。