试题题干
判定从植物体榨出的白色液体是否含有脂肪、酵母菌酒精发酵是否彻底、提取的DNA是否被DNA酶污染、酪蛋白是否充分水解成氨基酸，依次选择的试剂是（）
①苏丹染液Ⅲ
②Ca（OH）2
③斐林试剂
④双缩脲试剂
⑤二苯胺
参考答案
正确答案：
试题解析
鉴定脂肪可用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ。酵母菌酒精发酵分解葡萄糖，可用斐林试剂检测葡萄糖是否彻底分解。如果被DNA酶污染，将DNA分解，可用二苯胺检测是否存在DNA。如果酪蛋白充分水解成氨基酸，则遇双缩脲试剂不出现紫色。