蛋白质的变性是因为（）。
肽键的断裂
氨基酸组成的改变
氨基酸排列顺序的改变
蛋白质空间构像的改变
蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构想被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。
