A项错误：长平之战是秦国名将白起率军在赵国的长平一带同赵国的军队发生的战争。战争中，赵王弃用名将廉颇，启用纸上谈兵的赵括，最终战败。长平之战对应的人物是赵括和白起等。


B项正确：战国时，荆轲奉燕国太子丹的命令，以燕国的地图作为礼物献给秦王嬴政并趁机行刺秦王。匕首就藏在地图里，用匕首伺机刺杀秦王，但最后失败。图穷匕见对应的人物是荆轲和赢政。


C项错误：破釜沉舟出自项羽一战成名的巨鹿之战，意思是把饭锅打破，把渡船凿沉。比喻不留退路，非打胜仗不可，形容下决心不顾一切地干到底。破釜沉舟对应的人物是项羽，没有刘邦。


D项错误：约法三章出自《史记·高祖本纪》。公元前206年，刘邦率军占领秦都咸阳。立即废秦严刑苛政，与秦民约法三章，规定“杀人者死，伤人及盗抵罪”，经此约法，刘邦得秦民拥护，获得了政治优势。约法三章主要涉及的人物是刘邦。

故正确答案为B。