试题题干
通常情况下，使用高压锅可以大大缩短食物的烹煮时间，节约能源。下列对其所用物理原理的解释正确的是（ ）
参考答案
正确答案：
试题解析
水的沸点受压强影响，当水所受的压强增大时，沸点升高。在标准大气压强下水的沸点为100摄氏度，高压锅的原理相当于把水紧密地封闭起来，水受热后产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，于是高压锅内部形成高温高压的环境。由于锅内水蒸气的压强增大，导致水的沸点升高，这样就可以在较短时间内将食物煮熟。故A、B、D三项均错误。
故正确答案为C。