试题题干
苋菜的细胞液中有一些红色物质，无论用普通清水怎么冲洗，红色物质不会溶出。 但如果把苋菜放在沸水中一烫，水立即变成红色，这是因为（ ）
参考答案
正确答案：
试题解析
活细胞的细胞膜的功能特性为选择透过性，即只能让一些物质通过，不能让其他物质通过的性质。用清水冲洗时，苋菜的细胞膜具有选择透过性，阻拦色素流出细胞。而用沸水煮过后，死亡的细胞失去选择透过性，其中的物质会进入外界溶液。故本题选A。
苋菜的细胞液中有一些红色物质，无论用普通清水怎么冲洗，红色物质不会溶出。 但如果把苋菜放在沸水中一烫，水立即变成红色，这是因为（ ）
活细胞的细胞膜的功能特性为选择透过性，即只能让一些物质通过，不能让其他物质通过的性质。用清水冲洗时，苋菜的细胞膜具有选择透过性，阻拦色素流出细胞。而用沸水煮过后，死亡的细胞失去选择透过性，其中的物质会进入外界溶液。故本题选A。