本题需要分两步判断：首先判断是直系或旁系，然后再根据血亲类型计算亲等。
（1）直系血亲为己身所从出和从己身所出的血亲；旁系血亲即具有间接血缘联系的血亲。题干中二人显然为旁系血亲。

（2）罗马法计算旁系血亲的规则是，先从己身上数至己身与对方最近的共同的长辈直系血亲，再从该长辈直系血亲下数至对方，两边各得一世数，将其相加即为旁系血亲的亲数等。胡建国的祖父与何美玉的祖母是表兄妹，则从胡建国及何美玉数至二人的共同长辈的世数均是4，相加即为8。二人为八亲等旁系血亲。

本题选A。