试题题干
论述餐饮业产品质量管理中应关注的三个重要方面。
参考答案
试题解析
本题考查餐饮业产品质量管理的关注点，考生可从以下两个方面进行作答：
（1）餐饮业的解释：对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。
（2）关注点：安全、健康、卫生（持续改进）；硬件设施维护、保养、更新（基础工作）；员工卫生知识培训（保障措施）
论述餐饮业产品质量管理中应关注的三个重要方面。
本题考查餐饮业产品质量管理的关注点，考生可从以下两个方面进行作答：
（1）餐饮业的解释：对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。
（2）关注点：安全、健康、卫生（持续改进）；硬件设施维护、保养、更新（基础工作）；员工卫生知识培训（保障措施）