西周时期适用罪疑从轻、罪疑从赦的刑罚适用原则，即“附从轻，赦从重”原则，即适用刑罚可轻可重者，一律从轻附刑；实行赦免时，应包括过失误犯的重罪。故选A项。

亲亲相隐制度最终确立于汉代，而不是西周，故排除B项。

西周在审判制度上“以两剂禁民狱”“以两造听民讼”，“剂”的意思为诉状，而不是买卖契约。“造”的意思为到庭。故C项错误。

西周时期实行“七出、三不去”制度，属于婚姻解除制度的范畴。故选D项。