本题考查常见动词的形容词形式。
空缺处前为主语we + 谓语动词found + 宾语him + 副词very，空缺处后为并列连词and + 形容词easy + 不定式，find sb/sth + 形容词是固定用法意为“发现某人/某事怎么样”，故空缺处应填形容词。approach是动词意为“接近”，其形容词形式是approachable意为“和蔼可亲的”，符合题意。
句意：我们认为他非常和蔼可亲，容易交谈。