本题旨在考查考生对西欧中世纪教育的掌握情况、涉及“中外教育史”部分“外国古代教育”的内容，要求考生能够理解并识记西欧中世纪教育的发展及其基本特点。

教会学校是基督教教育的主要形式，主要招收僧侣子弟及世俗封建主子弟，学习内容是以《圣经》为主的神学和七艺。行会教育主要以学徒制的方式进行。城市学校是为新兴市民阶层子弟开办的学校的总称，虽主要是初等学校，但也具有一定的职业训练性质。骑士教育是西欧中世纪时期一种特殊形式的家庭教育。贵族集团的儿童从出生到7岁，接受家庭教育。正式的骑士教育从8岁开始，经过三个阶段的训练，男孩到21岁通过举行一定的教会仪式后，被授于骑士身份，正式成为骑士。

因此，本题的答案为B。