本题考查教学方法。演示法是教师在课堂上通过展示各种实物、直观教具或者进行示范性的实验，让学生通过实际观察获得感性知识的教学方法。题干中张老师利用分子模型和挂图给学生进行讲解，分子模型和挂图属于直观教具，所以张老师运用了演示法。D项正确。
A项：实验法是学生在教师的指导下，利用一定的仪器设备，通过条件控制引起实验对象的某些变化，从观察这些变化中获得知识的方法。
B项：练习法是学生在教师指导下运用所学知识反复地完成一定的操作，并形成技能、技巧的方法。
C项：实习作业法又称实习法，是指学生在教师的指导下运用所学知识在课上或课外进行实际操作以培养学生实际操作能力的方法。